Echte Zaunwinde – Bestimmen/Erkennen

Steckbrief, Bilder & Beschreibung der Pflanze. Diese Pflanze ist GIFTIG und NICHT für die menschliche Ernährung geeignet

Die Echte Zaunwinde (Calystegia sepium) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Zaunwinden (Calystegia) innerhalb der Familie der Windengewächse (Convolvulaceae). Die Gattung der Zaunwinden enthält, je nach Autorenauffassung, ca. 30 Arten. Auch von der folgend näher beschriebenen Echten Zaunwinde gibt es mehrere Unterarten. Die Echte Zaunwinde ist bei uns häufig zu finden und wird als leicht giftig eingestuft. Trotz dieser Einstufung gib es eine Verwendung in der Ernährung.

Wildpflanzen-Steckbrief „Echte Zaunwinde“

Botanischer Name: Calystegia sepium
Deutscher Name: Echte Zaunwinde
Familie: Windengewächse (Convolvulaceae)
Gattung: Zaunwinden (Calystegia)
Art: Echte Zaunwinde
Weitere Synonyme/Volksnamen: Gemeine Zaunwinde, Ufer-Zaunwinde, Gewöhnliche Zaunwinde. Für die Echte Zaunwinde bestehen bzw. bestanden auch viele weitere deutschsprachige Trivialnamen die jedoch stark auf kleine, regionale Gebiete begrenzt bekannt waren/sind.

Hauptblütezeit: Juni bis September;
Blütenfarbe: weiß;
Blütenform/Anzahl: pro Stiel eine trichterförmige Blütenkrone;
Frucht-/Samenreife: Juli bis September;

Vorkommen: Die Echte Zaunwinde ist in den gemäßigten bis subtropischen Gebieten der Erde weit verbreitet.
Verbreitungsschwerpunkt: Die Echte Zaunwinde kann fast überall in Deutschland, Österreich und der Schweiz gefunden werden. Sie wächst bevorzugt auf feuchten Böden. Vorkommen: Unfer, Auenwälder, Hecken, Zäune, Wegränder.

Wuchshöhe: ca. 100 cm bis 300 cm (windet sich in die Höhe);
Typisch: weit trichterförmige, bis 5 cm lange Blüten, zwei eiförmige Blätter umgeben den Blütenkelch, Blätter sind herz- oder pfeilförmig, linkswindende, dünne Stängel;

Sammelgut/essbare Teile: Stängel, Blüten, Wurzle; (Achtung, Pflanze leicht giftig!)
Energiereiche Teile: xxx
Inhaltsstoffe: Die Echte Zaunwinde enthält Calystegine, das sind polyhydroxylierte Nortropan-Alkaloide, die sich in ihrer Biosynthese von der Tropan-Alkaloidbiosynthese ableiten. Calystegin A3 und B2 kommen in allen Pflanzenorganen vor.
Nötige Ver-/Bearbeitung: wenn die Pflanze verwendet wurde, wurde sie gekocht;

Verwechslungsgefahr: mit der Acker-Winde (Convolvulus arvensis); Die Acker-Winde ist in ihrer ganzen Erscheinung (Blätter, Blüten) kleiner als die Zaunwinde und die Blüten können auch zartrosa oder bläulich getönt erscheinen, außerdem fehlen ihr die zwei den Kelch umgebenden Blätter. Die Acker-Winde ist ebenfalls leicht giftig und zeigt auch abführende Wirkung.

Bilder & Fotos „Echte Zaunwinde“

Wildpflanzen & Wildkräuter bestimmen mit Fotos (©) von pflanzen-vielfalt.NET. Die folgenden Bilder/Fotos zeigen dir die Pflanze im Jahres- bzw. Lebensverlauf und ermöglichen eine Bestimmung über den gesamten Zeitraum.

Bestimmung/Beschreibung der Wildpflanze

Escheinungsbild/Eigenschaften: Die Echte Zaunwinde wächst als kletternde, sommergrüne, ausdauernde krautige Pflanze. Es werden riechende Rhizome als Überdauerungsorgane gebildet. Sie besitzt grüne, windende Sprossachsen.

Blätter: Die wechselständig angeordneten Laubblätter sind in Blattstiel und Blattspreite gegliedert. Die Blattspreite ist einfach. Es sind keine Nebenblätter vorhanden.

Blüte: Unterhalb der Blütenstiele befinden sich außen zwei deutlich ausgeprägte, grüne Hochblätter. Die zwittrige Blüte ist radiärsymmetrisch und fünfzählig mit doppelter Blütenhülle. Die weiße, trichterförmige Blütenkrone besitzt einen Durchmesser von 5 bis 7 Zentimetern. Der Fruchtknoten ist oberständig. Die Bestäubung erfolgt durch Nachtschmetterlinge (Schwärmer) und Schwebfliegen. Auch Selbstbestäubung ist erfolgreich. Die Blütezeit liegt zwischen Mai und September.

Früchte/Samen: Es werden Kapselfrüchte gebildet. Die eiförmigen Samen sind 4 bis 6 Millimeter lang und 25 bis 30 mg schwer. Die Früchte sind bei Trockenheit mit Längsrissen aufspringende Kapselfrüchte, die von den Vorblättern eingehüllt sind. Sie werden meist vom Wind ausgeschüttelt oder bei Überschwemmung ausgespült; bei dieser Schwimmausbreitung kann die Schwimmdauer bis zu 33 Monate dauern. Fruchtreife ist von Juni bis September.

Heilwirkung & medizinische Nutzung

In der Volksmedizin wird die Echte Zaunwinde als Abführmittel bei Leibschmerzen und Blähungen gebraucht. Auch wird sie als Mittel der Wahl bei der Behandlung von schlecht heilenden Wunden (hauptsächliche bei Geschwüren und offen Beinen) angepriesen. Hierfür werden Umschlage mit einer Abkochung der Pflanzenteile genutzt.

👉 HINWEIS: Die Heilwirkungen und Anwendungen von Wild- und Wiesenkräutern sind vor allem in der Phytotherapie und Homöopathie anerkannt. Auf meinen Seiten gebe ich einen Überblick über die wichtigsten Pflanzen und ihre Eigenschaften. Wer sich tiefergehend mit der Heilkraft der Pflanzen beschäftigen möchte, findet hier meine Fachbücher-Empfehlungen.

Mein persönlicher Favorit für medizinisches Pflanzenwissen ist das Buch „Das große Buch der Heilpflanzen“ von Apotheker M. Pahlow. In diesem Werk erklärt Pahlow nicht nur die Anwendungsbereiche von Schul-, Pflanzen- & Volksmedizin, sondern auch den homöopathischen Ansatz.

Essbarkeit & Verwendung in der Küche

👉 Hinweis: Die Pflanze ist als leicht giftig einzustufen und kann bei Überdosierung abführend wirken.

Wurzeln: Sie wurden, gemeinsam mit den ebenfalls nahrhaften Stängeln, gereinigt und gekocht, in der Ernährung verwendet. Die Wurzeln dienten angeblich auch als Streckmehl.

Blätter und Triebspitzen: xxx

Blütenstängel: Sie wurden, gemeinsam mit den ebenfalls nahrhaften Wurzeln, gekocht in der Ernährung genutzt.

Blüten: Eine einzelne Blüte ist auch roh ein hübscher und in dieser Menge gut verträglicher Leckerbissen im Salat.

Samen: xxx

Geschmack: Wurzeln wie Stängel haben einen milden Geschmack und sind reich an Stärke und Zucker.

Tauglichkeit für Grüne-Smoothies: Nicht wirklich für Grüne Smoothies geeignet;

👉 ANMERKUNG: Dies ist nur eine Auswahl von vielen möglichen Anwendungen. Auf meiner Seite findest du einfache und verständliche Informationen über verschiedene Pflanzen. Ich gebe dir keine Rezepte, aber hier kannst du viele tolle Wildkräuter-Kochbücher finden, wenn du gerne kochst.

Wenn du dich mehr für das Thema Survival-/Notnahrung interessierst, kann ich dir die Bücher und Kurse von Johannes „Joe“ Vogel empfehlen. Er ist ein Experte für das Leben in der Wildnis und zeigt dir, wie du dich vollständig aus der Natur ernähren kannst.

Geschichtliches zu dieser Wildpflanze

Die Echte Zaunwinde ist ein Hemikryptophyt und eine windende Kletterpflanze. Die Endabschnitte der Ausläufer bilden kurze Sprossknollen. Die Vegetative Vermehrung erfolgt durch die weithin kriechenden Rhizome bzw. Bruchstücke davon, beispielsweise durch Wühlmäuse und Gartenarbeit. Sie wurzelt bis zu 70 Zentimeter tief.

Die Zaunwinde gehört wegen ihrer weit kriechenden, unterirdischen Rhizome zu den Kriechpionierpflanzen. Die Spitzen der Sprossachsen führen kreisförmige Suchbewegungen (eine Umdrehung in 1 h 45 min) von oben gesehen, entgegen dem Uhrzeigersinn durch (Linkswinder), um sich an einer geeigneten Unterlage emporwinden zu können.

Die Blüten sind auch nachts geöffnet, aber bei trübem Wetter geschlossen.

Videobeitrag zu „Echte Zaunwinde“

👉 Tipp: Im YouTube-Kanal von pflanzen-vielfalt.NET findest du eine Menge Videos, die die Bestimmung von vielen weiteren heimischen (essbaren) Wildkräutern, Bäumen und Sträuchern erleichtern.

Quellen und weitere Informationen

• Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen – von Steffen Guido Fleischhauer
• Essbare Wildpflanzen – 200 (essbare & gifte) Arten bestimmen und verwenden
• de.wikipedia.org – voll mit Wildkräuter & Wildpflanzen-Wissen
• www.biolib.de (Illustrationen von Wildkräutern und anderen Pflanzen)
• www.floraweb.de – Botanikseite vom Bundesamt für Naturschutz (BfN)
• viele weiter Webseiten & Bücher/Büchlein über essbare/giftige Wildpflanzen

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