Kriechender Günsel – Bestimmen/Erkennen, sammeln und verwenden

Bilder & Beschreibung der Pflanze sowie ihrer essbaren Teile und deren Nutzen für Ernährung und Gesundheit

Günsel (Ajuga) ist eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Die, je nach Autorenauffassung, etwa 65 Arten sind hauptsächlich in Eurasien und in Nordafrika verbreitet. Auf dieser Seite wird, als ein bei uns häufig zu findender Vertreter, der „Krichende Günsel“ vorgestellt. Essbar/essbare Teile!

Wildpflanzen-Steckbrief „Kriechender Günsel“

Botanischer Name: Ajuga reptans
Deutscher Name: Kriechender Günsel
Familie: Lippenblütler (Lamiaceae)
Gattung: Günsel (Ajuga)
Art: Kriechender Günsel
Weitere Synonyme/Volksnamen: Güldengünsel, Guglkraut, Günse, Guensel, Gundelrebe, und eine Reihe weiterer regional sehr unterschiedlicher volkstümlicher Namen;

Hauptblütezeit: April bis August;
Blütenfarbe: blau-weiß (hell) gemustert;
Blütenform/Anzahl: Scheinquirlen mit je drei bis sechs zygomorphen Lippenblüten;
Frucht-/Samenreife: xxx;

Vorkommen: Das Hauptverbreitungsgebiet erstreckt sich von Europa und Nordafrika bis zum Kaukasusraum und den Iran. In Nordamerika ist er ein Neophyt.
Verbreitungsschwerpunkt: Der Kriechende Günsel gedeiht auf frischen, nährstoffreichen, neutralen bis mäßig sauren, humosen Lehmböden auf Wiesen, in Laubwäldern, an Waldrändern, unter Hecken und in Gärten. Er ist ein Nährstoff- und Frische-Zeiger und eine Licht- bis Halbschatten-Pflanze.

Wuchshöhe: 7 cm bis 30 cm;
Typisch: Tannenbaumähnlicher Blütenstand, Pflanze mit Ausläufern, obere Blätter (an Pflanzenspitze) oft rotviolett überlaufen.

Sammelgut/essbare Teile: Blätter, Blüten;
Energiereiche Teile: xxx
Hauptsammelzeit: März bis Juli
Inhaltsstoffe: Gerbstoffe, Saponine, Glykoside, Ätherische Öle;
Nötige Ver-/Bearbeitung: kann roh verwendet werden (Rohkost-Tauglich);

Verwechslungsgefahr: mit anderen Günsel-Arten, besonders mit dem Genfer-Günsel – er bildet jedoch keine Ausläufer; Ungeübte könnten den Günsel auch für den Gundermann halten.

Bilder & Fotos „Kriechender Günsel“

Wildpflanzen & Wildkräuter bestimmen mit Fotos (©) von pflanzen-vielfalt.NET. Die folgenden Bilder/Fotos zeigen dir die Pflanze im Jahres- bzw. Lebensverlauf und ermöglichen eine Bestimmung über den gesamten Zeitraum.

Bestimmung/Beschreibung der Wildpflanze

Erscheinungsbild: Der Kriechende Günsel ist eine ausdauernde krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 7 bis 30 Zentimetern erreicht. Sie besitzt ein kurzes, kräftiges Rhizom und lange Ausläufer, die sich an den Knoten bewurzeln. Der meist aufrechte Stängel ist vierkantig, unten rot-violett überlaufen und im oberen Bereich ringsum flaumig behaart.

Blätter: Die Laubblätter sind in grundständigen Rosetten und gegenständig am Stängel verteilt angeordnet. Die gestielten Laubblätter sind eiförmig-spatelig und oberseits glänzend.

Blüte: Je drei bis sechs Blütenstände sind in seitenständigen Scheinquirlen angeordnet. Die Tragblätter sind einfach. Die Blütezeit reicht von April bis Juni, selten blühen einzelne Pflanzenexemplare auch noch später.

Die zwittrigen Blüten sind zygomorph und fünfzählig mit doppelter Blütenhülle. Die Blütenkronen sind meist blau gefärbt mit helleren Streifen, seltener rosafarben oder weiß (Albino). Eine Besonderheit der 1 bis 1,5 Zentimeter langen Blütenkronen ist die scheinbar fehlende, aber tatsächlich winzige Oberlippe.

Früchte/Samen: Typisch für Lippenblütler werden vierteilige Klausenfrüchte gebildet, die in vier einsamige Teilfrüchte zerfallen (= Bruchfrucht).

Heilwirkung & medizinische Nutzung

Der Tee des Kriechenden Günsel aus getrockneten blühenden Pflanzenteilen soll gegen Rheuma, Magengeschwüre sowie Angina helfen. Nach anderer Quelle kann man aus den oberirdischen Pflanzenteilen einen Aufguss bereiten. Getrunken soll dieser gegen Durchfall wirken, äußerlich angewendet gegen Hautentzündungen, Hämorrhoiden und Schleimhautentzündungen.

Auch wenn der Kriechende Günsel Schulmedzinisch nicht genutzt wird, bzw. in dieser Richtung nicht näher erforscht scheint, lässt der hohe Gerbstoffanteil die Volksmedizinische Verwendung plausibel und berechtigt erscheinen.

👉 HINWEIS: Die Heilwirkungen und Anwendungen von Wild- und Wiesenkräutern sind vor allem in der Phytotherapie und Homöopathie anerkannt. Auf meinen Seiten gebe ich einen Überblick über die wichtigsten Pflanzen und ihre Eigenschaften. Wer sich tiefergehend mit der Heilkraft der Pflanzen beschäftigen möchte, findet hier meine Fachbücher-Empfehlungen.

Mein persönlicher Favorit für medizinisches Pflanzenwissen ist das Buch „Das große Buch der Heilpflanzen“ von Apotheker M. Pahlow. In diesem Werk erklärt Pahlow nicht nur die Anwendungsbereiche von Schul-, Pflanzen- & Volksmedizin, sondern auch den homöopathischen Ansatz.

Essbarkeit & Verwendung in der Küche

Wurzeln: xxx

Blätter und Triebspitzen: Die Blätter des Günsel kann man als Gemüse essen. Dafür werden sie in Butter weich gedünstet und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Man isst sie mit Fleisch oder in anderem Gemüse. Junge Triebe schmecken hervorragend in Wildkräutersalaten.

Blütenstängel: xxx

Blüten: Können als essbare Dekoration genutzt werden.

Samen: xxx

Geschmack: Der Grundgeschmack ist streng, chocoreeartig und bitter. Der Günsel sollte daher eher als Beigabe genutzt werden.

Tauglichkeit für Grüne-Smoothies: Die Pflanze ist merklich aromatisch/bitter und sollte deshalb nicht über das Würzmaß hinaus in den Smoothie. So eingesetzt kann sie jedoch, gepaart mit neutralem Grün (z.B.: mit den fast immer verfügbaren Grün von Feldsalat, Vogelmiere, Brennnessel oder Labkraut), ein sehr interessantes Smoothie-Erlebnis bieten.

👉 ANMERKUNG: Dies ist nur eine Auswahl von vielen möglichen Anwendungen. Auf meiner Seite findest du einfache und verständliche Informationen über verschiedene Pflanzen. Ich gebe dir keine Rezepte, aber hier kannst du viele tolle Wildkräuter-Kochbücher finden, wenn du gerne kochst.

Wenn du dich mehr für das Thema Survival-/Notnahrung interessierst, kann ich dir die Bücher und Kurse von Johannes „Joe“ Vogel empfehlen. Er ist ein Experte für das Leben in der Wildnis und zeigt dir, wie du dich vollständig aus der Natur ernähren kannst.

Geschichtliches zu dieser Wildpflanze

Eine Sorte des Kriechenden Günsel wird auch als bodendeckende Waldpflanze mit metallisch glänzendem dunkelrotem Laub als Zierpflanze verwendet.

Durch die langen Ausläufer wächst er oft auch in den Rasen und wird meistens als Unkraut betrachtet.

Videobeitrag zu „Kriechender Günsel“

Auf dem Kanal von pflanzen-vielfalt.NET findest du noch mehr Bestimmungsvideos für den Kriechenden Günsel. Mit Hilfe von kurzen Videos kannst du diese Wildpflanze über ihren gesamten Lebenszyklus kennen lernen. Im YouTube-Kanal findest du außerdem Videos, die die Bestimmung von vielen weiteren heimischen (essbaren) Wildkräutern, Bäumen und Sträuchern erleichtern.

Quellen und weitere Informationen

• Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen – von Steffen Guido Fleischhauer
• Essbare Wildpflanzen – 200 (essbare & gifte) Arten bestimmen und verwenden
• de.wikipedia.org – voll mit Wildkräuter & Wildpflanzen-Wissen
• www.biolib.de (Illustrationen von Wildkräutern und anderen Pflanzen)
• www.floraweb.de – Botanikseite vom Bundesamt für Naturschutz (BfN)
• viele weiter Webseiten & Bücher/Büchlein über essbare/giftige Wildpflanzen

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