Echter Eibisch – Bestimmen/Erkennen, sammeln und verwenden

Steckbrief, Bilder & Beschreibung der Pflanze sowie ihrer essbaren Teile und deren Nutzen für Ernährung und Gesundheit

Die Pflanzengattung Eibisch (Althaea) gehört zur Familie der Malvengewächse (Malvaceae). Das Verbreitungsgebiet reicht von Europa bis ins südwestliche und zentrale Asien. Je nach Autorenauffassung gibt es etwa zwölf Althaea-Arten. Auf dieser Seite wird der, bei uns verwildert vorkommende, Echte Eibisch näher beschrieben. Essbar/essbare Teile!

Wildpflanzen-Steckbrief „Echter Eibisch“

Botanischer Name: Althaea officinalis
Deutscher Name: Echter Eibisch
Familie: Malvengewächse (Malvaceae)
Gattung: Eibisch (Althaea)
Art: Echter Eibisch
Weitere Synonyme/Volksnamen: Arznei-Eibisch, Heilwurz, Samtpappel;

Hauptblütezeit: Juli bis September;
Blütenfarbe: weiß;

Vorkommen: Der echte Eibisch kommt wild in den Steppenzonen Südrusslands und Kasachstans östlich bis zum Altai vor. Im Westen reicht die Verbreitung in Südeuropa vom Balkan über Italien bis zur Iberischen Halbinsel. Nach Mitteleuropa wurde die Pflanze durch den Menschen gebracht (Archäophyt), beständige verwilderte Vorkommen sind hier auf küstennahe Gebiete und Binnensalzstellen beschränkt.
Verbreitungsschwerpunkt: Vorübergehend taucht die Pflanze an Ruderalstellen, in Gartenanlagen oder auch auf Schuttplätzen auf. Bevorzugt werden sonnige warme Standorte mit nährstoffreichen, gut wasserversorgten Lehm- oder Tonböden.

Wuchshöhe: ca. 60 cm bis 150 cm;
Typisch: Früchte und Blüten klar der Malvenfamilie zuordenbar. Laubblätter sind mit Sternhaaren besetzt und auffallend samtig-weich.

Sammelgut/essbare Teile: Blätter, Blüten, Wurzeln, Früchte;
Energiereiche Teile: Samen, Wurzel;
Inhaltsstoffe: Schleimstoffe (in den Wurzeln bis zu 25 %) besonders mit Galacturonorhamnanen und Arabinogalactanen; Pektine und in der Wurzel auch Stärke.
Nötige Ver-/Bearbeitung: kann roh verwendet werden (Rohkost-Tauglich);

Verwechslungsgefahr: Stockrosen, Malven;

Bilder & Fotos „Echter Eibisch“

Wildpflanzen & Wildkräuter bestimmen mit Fotos (©) von pflanzen-vielfalt.NET. Die folgenden Bilder/Fotos zeigen dir die Pflanze im Jahres- bzw. Lebensverlauf und ermöglichen eine Bestimmung über den gesamten Zeitraum.

Bestimmung/Beschreibung der Wildpflanze

Erscheinungsbild: Der Echte Eibisch ist eine aufrechte, mehrjährige krautige Pflanze mit kräftigen Stängeln. Er erreicht eine Größe von 60 bis 150 cm und blüht von Juli bis August strahlend weiß. Althaea officinalis ist eine wertvolle Bienenfutterpflanze.

Die meisten Pflanzenteile besitzen mehr oder weniger viele Sternhaare. Die wechselständigen Laubblätter sind einfach oder drei- bis fünflappig bis -teilig. Es sind Nebenblätter vorhanden.

Blüte: Die Blüten stehen einzeln oder in Bündeln in den Blattachseln, manchmal in endständigen, traubigen Blütenständen. Der Außenkelch ist neunlappig. Die zwittrigen, radiärsymmetrischen Blüten sind fünfzählig. Fünf Kelchblätter sind becherförmig verwachsen. Die fünf weißen, verkehrteiförmigen Kronblätter sind nur höchstens 2 cm ihrer Länge trichterförmig verwachsen und die Enden sind leicht eingekerbt.

Früchte/Samen: Es werden Spaltfrüchte gebildet, die in acht bis 25 einsamige, ungeflügelte Teilfrüchte zerfallen.

Heilwirkung & medizinische Nutzung

Als Droge werden verwendet:

• Die zur Blütezeit im Juli bis August gesammelten und getrockneten Blüten.
• Die vor und während der Blüte gesammelten und getrockneten Laubblätter.
• Die Eibischwurzel.

Die Schleimstoffe wirken einhüllend und reizmildernd; im Tierversuch konnten auch entzündungshemmende und immunstabilisierende Wirkungen nachgewiesen werden. Verschiedene Zubereitungen kommen zur Anwendung bei Entzündungen des Mund- und Rachenraums, zur Minderung des Hustenreizes, bei leichten Entzündungen im Magen-Darm-Bereich.

Gesicherte Wirksamkeit

• leichte Entzündung der Magenschleimhaut (Gastritis)
• Reizhusten, trockener Husten
• Schleimhautreizungen im Mund und Rachenraum

Wechselwirkungen
Die Aufnahme anderer, gleichzeitig eingenommener Arzneimittel kann beeinträchtigt werden.

👉 HINWEIS: Die Heilwirkungen und Anwendungen von Wild- und Wiesenkräutern sind vor allem in der Phytotherapie und Homöopathie anerkannt. Auf meinen Seiten gebe ich einen Überblick über die wichtigsten Pflanzen und ihre Eigenschaften. Wer sich tiefergehend mit der Heilkraft der Pflanzen beschäftigen möchte, findet hier meine Fachbücher-Empfehlungen.

Mein persönlicher Favorit für medizinisches Pflanzenwissen ist das Buch „Das große Buch der Heilpflanzen“ von Apotheker M. Pahlow. In diesem Werk erklärt Pahlow nicht nur die Anwendungsbereiche von Schul-, Pflanzen- & Volksmedizin, sondern auch den homöopathischen Ansatz.

Essbarkeit & Verwendung in der Küche

Wurzeln: Junge unverholzte Wurzeln können, von etwa Oktober bis in den März hinein, geerntet werden. Sie können (geschält) roh gegessen werden. Es wird auch eine Verwendung für Wurzlgemüse, Eintöpfe und Suppen beschrieben.

Blätter und Triebspitzen: Junge, frisch austreibende, Blätter und Triebspitzen sind mild und können für Salate, Vitalgetränke und Hackkräutermischungen verwendet werden.

Blütenstängel: xxx

Blüten: Die Blüten sind roh essbar und können etwa als Dekoration oder Salatbeigaben dienen.

Samen: Junge, noch weiche Fruchtscheiben (erinnern an Käselaib) können im Spätsommer frisch in Salat- und Rohkostspeisen genutzt werden, oder einfach roh geknabbert werden.

Geschmack: neutral, die Härchen sind bemerkbar, auch die Schleimstoffe bei längerem Kauen.

Tauglichkeit für Grüne-Smoothies: da Blätter, Blüten und auch die Früchte sehr neutral im Geschmack sind, passen diese auch in größerer Menge gut in den Smoothie;

👉 ANMERKUNG: Dies ist nur eine Auswahl von vielen möglichen Anwendungen. Auf meiner Seite findest du einfache und verständliche Informationen über verschiedene Pflanzen. Ich gebe dir keine Rezepte, aber hier kannst du viele tolle Wildkräuter-Kochbücher finden, wenn du gerne kochst.

Wenn du dich mehr für das Thema Survival-/Notnahrung interessierst, kann ich dir die Bücher und Kurse von Johannes „Joe“ Vogel empfehlen. Er ist ein Experte für das Leben in der Wildnis und zeigt dir, wie du dich vollständig aus der Natur ernähren kannst.

Geschichtliches zu dieser Wildpflanze

Aus Substanzen des Eibischs wurde ursprünglich die Süßware Marshmallow hergestellt, die heute vor allem mit den USA assoziiert wird, die aber auf die französische pâte de guimauve bzw. den sogenannten Eibischteig zurückgeht. Der Name Marshmallow leitet sich von der englischsprachigen Bezeichnung marsh mallow (deutsch: Sumpf-Malve) für den Eibisch ab. Verwendet wurden dafür sowohl die Stängel und Blätter als auch die Wurzel; heute verwendet die Industrie dafür Ersatzstoffe.

Bei Hungersnöten hat man die weiße mohrrübenähnliche Wurzel als Nahrung verwendet. Die einzige Bezugnahme in der Bibel spielt auf den faden Geschmack des Eibischschleims an (Hi 6,6 EU): „Wird Fades ohne Salz gegessen, oder ist Geschmack im Eibischschleim?“ Das weist darauf hin, dass man Eibischschleim keinesfalls ohne Gewürz oder in Zeiten des Wohlstands gegessen hätte.

Videobeitrag zu „Echter Eibisch“

Auf dem Kanal von pflanzen-vielfalt.NET findest du noch mehr Bestimmungsvideos für den Echten Eibisch. Mit Hilfe von kurzen Videos kannst du diese Wildpflanze über ihren gesamten Lebenszyklus kennen lernen. Im YouTube-Kanal findest du außerdem Videos, die die Bestimmung von vielen weiteren heimischen (essbaren) Wildkräutern, Bäumen und Sträuchern erleichtern.

Quellen und weitere Informationen

• Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen – von Steffen Guido Fleischhauer
• Essbare Wildpflanzen – 200 (essbare & gifte) Arten bestimmen und verwenden
• de.wikipedia.org – voll mit Wildkräuter & Wildpflanzen-Wissen
• www.biolib.de (Illustrationen von Wildkräutern und anderen Pflanzen)
• www.floraweb.de – Botanikseite vom Bundesamt für Naturschutz (BfN)
• viele weiter Webseiten & Bücher/Büchlein über essbare/giftige Wildpflanzen

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