Grüne Smoothies bezeichnen gemixte Getränke, bestehend aus Obst und grünem Blattgemüse, Salatblättern oder Wildkräutern unter Zugabe von etwas Wasser.

Entstehungsgeschichte der Grünen-Smoothie-Bewegung

Als Erfinderin der grünen Smoothies gilt die amerikanische Rohkostanhängerin Victoria Boutenko. Im Jahr 2004 mixte sie den ersten Grünen Smoothie. Nach ausführlichen Studien entdeckte sie die gesundheitlichen Vorzüge des Blattgrüns. Sie erkannte, dass die Blätter von bestimmten Gemüsesorten (z.B. Rote Beete, Kohlrabi) mehr Mikronährstoffe enthalten wie die eigentliche Gemüsepflanze selbst. Das Getränk brachte etwas Abwechslung in den Speiseplan ihrer rohköstlich lebenden Familie. Victoria Boutenko stellte ein sogenanntes „Reinheitsgebot“ für grüne Smoothies auf, das als Zutaten Obst, Blattgemüse und Wasser verwendet. Wurzelgemüse wie Möhren oder Rote Beete gehören nach ihrer Auffassung nicht in den grünen Smoothie. Sie empfiehlt außerdem die Grünpflanzen regelmäßig zu wechseln, weil jedes Blattgemüse bestimmte Inhaltsstoffe aufweist.

Grüne Smoothies sollen möglichst auf nüchternen Magen getrunken werden und sie können auch als Ersatz für eine Hauptmahlzeit angesehen werden, da sie durch den Zucker im Obst genügend Kalorien und durch die Grünpflanzen viele Faserstoffe (Ballaststoffe) enthalten. Neben Spinat oder Mangold können Küchenkräuter wie Petersilie oder Minze aber auch Wildkräuter wie Gewöhnlicher Löwenzahn, Giersch oder Brennnesseln aber auch der Grünanteil von Möhren, roter Beete oder Steckrüben. Des Weiteren empfiehlt Boutenko die Smoothies langsam zu trinken und einzuspeicheln, da die Verdauung bereits im Mund beginnt.

Herstellung von Grünen-Smoothies

Die Zubereitung erfolgt aufgrund des im Vergleich zu Smoothies aus Obst höheren Faseranteils (am besten/bevorzugt) in speziellen Hochleistungsmixern. Meistens werden etwa 50 % Früchte mit 50 % grünem Blattgemüse unter Zugabe von etwas Wasser mechanisch zerkleinert. Die Liste der möglichen grünen Blattgemüse und Kräuter umfasst alle roh essbaren, ungiftigen Pflanzen. Der Standmixer erzeugt einen teilweisen Zellaufschluss. Besonders geeignete Mixer sind sogenannte Hochleistungsmixer, die über 30.000 Umdrehungen pro Minute leisten.

Grüne-Smoothies – Gesundheitliche Aspekte

Die Verfechter der grünen Smoothies schreiben dem Getränk verschiedene positive, gesundheitliche Wirkungen zu. Zu den gesundheitlichen Wirkungen zählen sie ein verbessertes Blutbild, anti-entzündliche Wirkungen, eine Verbesserung des Stoffwechsels, verbesserte Abwehrkräfte und eine antikarzinogene Wirkung.

Allgemein denken die Verfechter der grünen Smoothies, dass bedingt durch die hohe Zufuhr an Mikronährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen in vielen gesundheitlichen Bereichen Verbesserungen festgestellt werden können. Insbesondere wird hier die positive Wirkung des Chlorophyll und der in den Pflanzen enthaltenen Enzyme erwähnt. Im Gegensatz zu reinen Fruchtsmoothies steht bei den Grünen Smoothies das Blattgrün im Vordergrund.

Ich persönlich denke: unser Körper braucht Ballaststoffe/Pflanzen und es ist eine tolle Art die kostenlosen Leckereien aus der Natur einfach zu nutzen ☺. Auch denke ich, das unser Körper die Stoffe auch dann aufnehmen kann, wenn das Grün nicht mit einem Hochleistungsmixer bearbeitet wurde. Was aber sicher stimmt ist, das ein normaler Mixer faserreiche Pflanzen (wie z.B.: schon ältere Brennnesseln) nicht gut klein bekommt.

So gesund und inhaltsreich sind Kräuter & Wildkräuter

Kulturgemüse – Inhaltsstoffe
Wassergehalt in % und Mineralstoffgehalt mg pro 100 g essbaren Anteils (Mittelwerte) (FRANKE 1987:8-11)

Kulturgemüse	Wasser	Kalium	Phoshor	Magnesium	Kalzium	Eisen
Kopfsalat	95,0	224	33	11	37	1,1
Endiviensalat	94,3	346	54	10	54	1,4
Feldsalat	93,4	421	49	13	35	2,0
Mangold	92,2	376	39	–	103	2,2
Weißkohl	92,1	227	27,5	23	46	0,5
Blumenkohl	91,6	328	54	17	20	0,6
Spinat	91,6	633	55	58	126	4,1
Mittelwert	91,9	343	48,9	20,6	63,7	1,4

Wildgemüse – Inhaltsstoffe
Wassergehalt in % und Mineralstoffgehalt mg pro 100 g essbaren Anteils (Mittelwerte) (FRANKE 1987:8-11)

Wildgemüse	Wasser	Kalium	Phoshor	Magnesium	Kalzium	Eisen
Vogelmiere	91,5	680	54	39	80	8,4
Löwenzahn	89,9	590	68	23	50	1,2
Knopfkraut	87,8	390	56	56	410	14
Gänseblümchen	87,5	600	88	33	190	2,7
Brennnessel	84,8	410	105	71	630	7,8
Schlangenknöterich	84	580	74	69	100	3,9
Bärenklau	79,8	540	125	75	320	3,2
Mittelwert	84,6	584	82	60	238	4,1

Vitamin C bei Kulturgemüse und Wildgemüse in Gegenüberstellung
Vitamin-C-Gehalt in mg pro 100g essbaren Anteils (Mittelwert) (FRANKE 1987:8-11)

Kulturgemüse	Vitamin C	Wildgemüse	Vitamin C
Endiviensalat	10	Gänseblümchen	87
Bohnen	20	Voglemiere	115
Erbsen	25	Gartenmelde	157
Mangold	39	Guter Heinrich	184
Weißkohl	45	Giersch	201
Grünkohl	105	Brennnessel	333
Brokkoli	114	Gänsefingerkraut	402
Mittelwert	47,4	Mittelwert	209

Buchtipp – Grüne Smoothies

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