Kartoffel-Rose – Bestimmen/Erkennen, sammeln und verwenden

Steckbrief, Bilder & Beschreibung des Baumes/Strauches sowie seiner essbaren Teile und deren Nutzen für Ernährung und Gesundheit

Die Kartoffel-Rose ist ein sehr robuster Zierstrauch aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae), der ursprünglich aus Ostasien stammt. In Mitteleuropa wurde sie massenhaft an Küsten, Straßenrändern und auf Mittelstreifen gepflanzt, da sie Salz, Wind und Trockenheit klaglos toleriert. Für Sammler ist sie aufgrund ihrer sehr großen, fleischigen Hagebutten kulinarisch hochinteressant. In Deutschland, vor allem an den Küsten von Nord- und Ostsee, gilt sie jedoch als invasiver Neophyt (nicht heimische, sich stark ausbreitende Art): Sie breitet sich über weitreichende Ausläufer dicht aus und bedroht dort Küstendünen. In Österreich wird sie vor allem gepflanzt und verwildert nur selten.

Essbar/essbare Teile Hagebutten (Fruchtfleisch ohne die behaarten Nüsschen) und Blütenblätter.

Baum-Steckbrief „Kartoffel-Rose“

• Botanischer Name: Rosa rugosa
• Deutscher Name: Kartoffel-Rose
• Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
• Gattung: Rosen (Rosa)
• Andere Namen: Runzel-Rose, Apfel-Rose (nicht zu verwechseln mit Rosa villosa), Japan-Rose, Kamtschatka-Rose
• Lebensdauer: perenn (ausdauernd) – sommergrüner Strauch; die Bestände verjüngen sich laufend über Ausläufer
• Wuchsform: Sommergrüner, dicht gedrungener Strauch
• Wuchshöhe: 1 bis 1,5 Meter
• Wurzelwerk: Weitreichend, neigt stark zur Bildung von unterirdischen Ausläufern (Rhizomen)
• Blütezeit: Juni bis September
• Blütenstand: Einzelblüten oder in lockeren Gruppen
• Bestäubung & Befruchtung: Zwittrige Blüten; Insektenbestäubung, vor allem durch Hummeln und Bienen, die reichlich Pollen sammeln; vermehrt sich zusätzlich stark über Ausläufer
• Fruchtreife: Spätsommer bis Herbst
• Sammelzeit: Blüten: Juni bis September; Früchte: August bis Oktober
• Boden/Standort: Sehr anspruchslos, salztolerant; in Österreich vor allem an Straßenrändern, in Hecken und Parkanlagen gepflanzt, selten verwildert; an Meeresküsten auch auf Dünen.
• Herkunft: Neophyt (nach 1492 eingeführt) – stammt aus Ostasien; in Österreich häufig gepflanzt, selten verwildert
• Bedeutung für Tiere: Ergiebige Pollenquelle für Hummeln, Bienen und Käfer
• Hauptinhaltsstoffe: Vitamin C (sehr hoher Gehalt), Pektin, Fruchtsäuren, Gerbstoffe, Flavonoide, ätherisches Öl.
• Giftigkeit: Essbare Teile: Hagebutten (Fruchtfleisch ohne die Nüsschen) und Blütenblätter. Die behaarten Nüsschen im Inneren reizen Haut und Schleimhäute und werden vor der Verarbeitung entfernt.

Bilder & Fotos „Kartoffel-Rose“

Heimische Bäume & Sträucher bestimmen mit Fotos (©) von pflanzen-vielfalt.NET. Die folgenden Bilder/Fotos zeigen dir die Pflanze im Jahres- bzw. Lebensverlauf und ermöglichen eine Bestimmung über den gesamten Zeitraum.

Bestimmung/Beschreibung des Baumes

Die Kartoffel-Rose wächst als dicht verzweigter, oft flächendeckender Strauch. Ihr Name leitet sich von dem auffälligsten Bestimmungsmerkmal ab: den tief geaderten, runzeligen Blättern, die optisch stark an Kartoffellaub erinnern.

Vegetative Merkmale (Stamm, Rinde, Blätter)

• Triebe & Stacheln: Die Zweige sind auffällig dicht mit starken, geraden Stacheln und feinen, bürstenartigen Stachelborsten besetzt.
• Blätter: Sie stehen wechselständig, sind 8 bis 15 cm lang und unpaarig gefiedert (5 bis 9 Einzelblättchen).
• Fiederblättchen (Das Namensmerkmal): Die sattgrünen Blättchen haben eine stark strukturierte, runzelige Oberfläche (da die Blattadern tief eingesenkt sind). Die Unterseite ist meist hellgrün bis graugrün behaart. Der Blattrand ist gesägt.

Generative Merkmale (Blüte & Frucht)

• Blüte: Die radiärsymmetrischen (strahlig gebauten), fünfzähligen (mit fünf Kronblättern) Blüten sind mit 6 bis 8 cm Durchmesser ungewöhnlich groß. Die Kronblätter leuchten intensiv dunkelrosa bis magentarot, seltener reinweiß. Sie duften stark und blühen im Vergleich zu heimischen Wildrosen oft bis in den Herbst hinein (Remontieren).
• Früchte (Hagebutten): Sie sind abgeflacht-kugelig (wie winzige Tomaten oder Äpfel), sehr dick (2 bis 2,5 cm) und fleischig. Zur Reife leuchten sie intensiv ziegelrot bis orangerot.

Verwechslungsgefahren:

• Hunds-Rose (Rosa canina): Hat glatte, nicht runzelige Blätter und deutlich kleinere, schmal-eiförmige Hagebutten.
• Apfel-Rose (Rosa villosa): Ihre Früchte sind ebenfalls sehr groß, aber dicht mit weichen Stacheln (Borsten) besetzt. Die Früchte der Kartoffel-Rose sind stets glatt.

Heilwirkung & medizinische Nutzung

Heilpflanzen-Steckbrief:

• Droge: Hagebuttenschalen (Rosae pseudo-fructus)
• Inhaltsstoffe: Vitamin C (Ascorbinsäure, sehr hoher Gehalt), Pektine, Fruchtsäuren, Gerbstoffe
• Monographie-Status: HMPC: keine Monographie; Kommission E: Negativ-Monographie (für Hagebutten allgemein, nicht eigens für die Kartoffel-Rose)

In der Phytotherapie werden die zerkleinerten, getrockneten Schalen der Hagebutte vor allem als Teeaufguss verwendet. Wegen ihres hohen Vitamin-C-Gehalts wird Hagebuttentee traditionell bei Erkältungen getrunken. Den Fruchtsäuren und Pektinen wird eine leicht harntreibende (diuretische) und stuhlregulierende Wirkung nachgesagt.

In der Volksheilkunde wird Hagebuttentee traditionell zur Durchspülungstherapie bei rheumatischen Erkrankungen, Gicht und Magen-Darm-Beschwerden eingesetzt. Die Hagebutten der Kartoffel-Rose werden dafür ähnlich verwendet wie die der heimischen Hunds-Rose.

Essbarkeit & Verwendung in der Küche

Kulinarisches Profil: Für Sammler ist die Kartoffel-Rose ein Gewinn! Ihre sehr großen, fleischigen Hagebutten sind sehr ergiebig und schmecken fruchtig, süß-säuerlich. Auch ihre duftenden Blütenblätter sind hervorragend nutzbar.

• Früchte (Herbst): Aufgrund ihrer enormen Größe und Dickfleischigkeit lässt sich das Mus (Hagebuttenmark) viel leichter und ergiebiger gewinnen als bei kleinen Wildrosen. Es eignet sich fantastisch für Konfitüren, zur Füllung von Gebäck (Krapfen), für Fruchtweine, Liköre oder für den klassischen Hagebuttentee (getrocknete Schalen).
• Blüten (Sommer): Die stark duftenden, großen rosa Kronblätter sind ideal für die Herstellung von Rosengelee, Rosensirup, Rosenwasser oder zum Kandieren als exquisite Süßspeise.
• Blätter: Ganz junge Blätter wurden früher vereinzelt für Tees oder als herbes Würzkraut genutzt, sind kulinarisch heute aber bedeutungslos.

Eigenschaften & Verwendung des Holzes

Holzeigenschaften: Die Triebe der Kartoffel-Rose sind dünn und dicht bestachelt; als Holz spielt sie keine Rolle.

• Nutzung & Handwerk: Da die Kartoffel-Rose nur als Strauch mit verhältnismäßig dünnen Trieben wächst, liefert sie kein verwertbares Holz. Eine wirtschaftliche oder energetische Nutzung (Brennholz) gibt es nicht.

Geschichtliches zu diesem Baum

Ein ungeliebter Überlebenskünstler (Neophyt)

Die Kartoffel-Rose ist das beste Beispiel dafür, wie eine gut gemeinte Anpflanzung zum ökologischen Problem werden kann. Ursprünglich stammt sie aus Asien. In Europa wurde sie ab dem 19. Jahrhundert massenhaft an Küsten gepflanzt, besonders an Nord- und Ostsee. Mit ihren weitreichenden Wurzeln sollte sie den lockeren Dünensand vor Erosion schützen. Zudem ist sie sehr unempfindlich gegenüber Streusalz und Abgasen, was sie zum perfekten Mittelstreifen-Gehölz an Autobahnen machte. Das Problem: Die Pflanze wächst so dicht und breitet sich über Ausläufer so aggressiv aus, dass sie seltene heimische Dünenpflanzen komplett überwuchert und verdrängt. In Deutschland wird sie deshalb als invasiver Neophyt eingestuft und an den Küsten oft mühsam bekämpft. In Österreich verwildert sie dagegen nur selten.

Eine duftende Unterscheidung für Bienen

Die Kartoffel-Rose ist für Insekten sehr attraktiv. Sie bietet Hummeln, Bienen und Käfern vor allem reichlich Pollen; eine Blüte liefert deutlich mehr Pollen als die der heimischen Hunds-Rose (Rosa canina). Untersuchungen an der Kartoffel-Rose weisen zudem darauf hin, dass der Duft des Pollens Hummeln anzeigt, ob eine Blüte noch Pollen bietet.

Die Rose, die fast alles kann

Was die Kartoffel-Rose für Gärtner so attraktiv macht, ist ihre extreme Widerstandsfähigkeit gegenüber den typischen Rosenkrankheiten. Während viele Edelsorten im Garten regelmäßig unter Sternrußtau oder Mehltau leiden, gilt die Kartoffel-Rose als sehr widerstandsfähig gegen typische Rosenkrankheiten wie Sternrußtau und Mehltau. Aus diesem Grund wurde sie im 20. Jahrhundert intensiv in die Zucht neuer, robuster Gartenrosen eingekreuzt.

👉 Weiterstöbern: Eine weitere Wildrose findest du bei der Feld-Rose, mehr Wildobst unter Süße Früchte, und wie sich Sträucher über Ausläufer ausbreiten, erklärt der Beitrag Wurzelbrut, Stockausschlag und Schneitelung.

Videobeitrag zu „Kartoffel-Rose“

👉 Tipp: Im YouTube-Kanal von pflanzen-vielfalt.NET findest du eine Menge Videos, die die Bestimmung von vielen weiteren heimischen (essbaren) Wildkräutern, Bäumen und Sträuchern erleichtern.

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